"En passant par la Lorraine avec mes pinceaux"
Auteur : Anne Bronner Éditeur : Les petites vagues Année : novembre 2007

La Lorraine visitée de fond en comble par Anne Bronner, une artiste au très joli coup de pinceau. Tour quasi exhaustif des richesses de cette région aux quatre départements : lieux, coutumes, spécialités culinaires, légendes, personnages célèbres...
Des aquarelles expressives, colorées et gaies ! Anne Bronner expose actuellement et jusqu'au 31 mai, à la médiathèque de Gerbéviller. Je vous invite à feuilleter ses livres, l'un sur la Lorraine, l'autre sur l'Alsace et à visiter son blog riche en images et en voyages.

"Les Mirabelles, une aventure lorraine"
extrait, Roger Wadier aux éditions Pierron, 1998

LE BRULOT

"Aux grandes fêtes d'hiver, dans mon enfance, on faisait un brûlot. Mon père versait dans un large plat du marc de notre vigne. Au centre, il plaçait des morceaux de sucre casse, les plus gros du sucrier. Dès que l'allumette touchait la pointe du sucre, la flamme bleue descendait avec un petit bruit sur l'alcool étendu. Ma mère éteignait la suspension. C'était l'heure du mystère et de la fête un peu grave. "
Gaston Bachelard

Faire le brûlot n'est pas une coutume spécifiquement lorraine. On le retrouve dans beaucoup de régions et l'alcool employé n'y est pas forcément la mirabelle. Mais le principe est le même : il s'agit d'enflammer du sucre arrosé d'eau-de-vie. Distraction qu'aujourd'hui on peut juger puérile mais qui a laissé, dans la mémoire des personnes âgées, des souvenirs émus parce que souvent liés aux traditionnelles veillées d'autrefois et à des instants privilégiés de leur enfance. En plus de cette fonction que l'on pourrait qualifier de magique, le brûlot avait une destination plus prosaïque puisque, une fois la flamme éteinte, les assistants se régalaient du produit obtenu ou le mélangeaient au café. L'importance du brûlot et donc de l'effet produit, tenait uniquement à la quantité de sucre utilisé et au support employé : plat (comme le mentionne G. Bachelard), soucoupe ou cuillère à café comme dans la recette ci-après indiquée par Jean-Marie Cuny. Il consiste en une bonne tasse de café brûlant et un verre d'eau-de-vie de pays, principalement la mirabelle, dont 011 imbibe largement le sucre destiné au café ; le sucre dans la cuillère tenue à chauffer au-dessus de la tasse à café, faire flamber l'alcool et mélanger au café.